Étapes

Préparation de la pâte à crêpes

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir quelques minutes.
2. Mettre ce beurre et le reste des ingrédients dans un grand bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Laisser la pâte reposer au moins une heure au réfrigérateur.
3. Entretemps, préparer la sauce à l’érable. 

Préparation de la sauce à l’érable

1. Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire frémir le beurre et le sirop d’érable.
2. Dès le premier frémissement, retirer du feu et réserver.

Préparation des crêpes

1. Une fois la pâte à crêpes refroidie, préchauffer le four à 375 °F.
2. Chauffer une poêle à crêpes ou antiadhésive à feu moyen.
3. Retirer la pâte du réfrigérateur et la remuer légèrement.
4. Verser environ 3 c. à soupe de pâte au centre de la poêle.
5. À l’aide d’une spatule à crêpes, étaler la pâte en effectuant des mouvements circulaires pour couvrir toute la poêle. Faire cuire de 60 à 90 secondes puis retourner la crêpe et poursuivre la cuisson une minute. Une fois la crêpe cuite, la façonner en rouleau et la déposer dans un plat à cuisson de 9 x 13 po.
6. Répéter jusqu’à l’utilisation de toute la pâte.
7. Une fois toutes les crêpes dans le plat de cuisson, napper de sauce à l’érable et réchauffer au four de 20 à 25 minutes.